Editor EditorКогда начинающий или опытный кондитер сталкивается с необходимостью приготовить желе, основной вопрос будет в правильном использовании загустителя.
Сегодня на украинском рынке представлено два варианта — желатин и агар-агар. У каждого из этих ингредиентов есть свои особые достоинства и преимущества, но важно правильно подобрать желирующий ингредиент и его концентрацию для того чтобы ожидаемый десерт действительно был вкусным и привлекательным визуально.
Купить агар-агар в Киеве в кондитерском магазине KARAMELIA не проблема для современного мастера. Этот растительный загуститель широко используется в кулинарии для приготовления сладких и других блюд. Он натурален, прозрачен, термостоек и очень быстро застывает, поэтому заслуженно считается одним из лучших для приготовления разнообразных сладких лакомств. По сравнению с желатином у агар-агар очень высокая желирующая способность и если вам нужно заказать агар-агар то учитывайте, что желатина нужно в несколько раз больше нежели агар-агар.
К тому же сам продукт начинает застывать уже при температуре 40 градусов, при комнатной температуре он полностью твердеет, поэтому купить агар-агар в Киеве принимают решение большинство кондитеров так как именно с этим ингредиентом проще и быстрее работать. Среди основных достоинств агар-агара также можно выделить отсутствие запаха и вкуса, то есть он не будет изменять основной аромат продукта. Будь это кофе, пюре, сок или молочные продукты, агар-агар не будет способствовать помутнению и дает возможность достичь очень красивой и ровной текстуры.
Основное, что следует помнить, это то, что при большой концентрации кислоты свойства любого желирующего компонента притупляются. Поэтому в этом случае лучше купить агар-агар на несколько граммов больше. Можно с уверенностью сказать, что цена агар-агар полностью отвечает его свойствам и дает возможность использовать этот ингредиент практически повсеместно. Он универсален и даже полезен для нашего организма.
Пробуйте экспериментировать с разными желирующими компонентами и в скором времени вы увидите основные достоинства агар-агар и сделайте свои выводы. Любая деятельность требует мастерства, а если мы говорим о кондитерском искусстве, то вам следует набраться терпения. И постоянно совершенствоваться для того, чтобы ваши десерты были всегда привлекательными и вкусными. Вперед, к новым победам и совершенству!